Beurre, crème fraîche, fromage… supprimer le lait et les produits laitiers des recettes, ce n’est pas toujours facile. Voici 5 idées de recettes savoureuses, pour s’initier au fait maison, sans lactose.
Quels aliments traquer ?
Les aliments qui contiennent du lactose sont nombreux : tous les laits animaux bien sûr (vache, brebis, chèvre…), les yaourts et autres desserts lactés (flan, crème dessert…), la crème fraîche, la charcuterie, les fromages (sauf ceux à pâte cuite, où l’on observe seulement des traces de lactose), le beurre… Et bien sûr certains plats industriels : quiche, pizza, pains au lait…
Par quoi remplacer ces aliments ?
– Le lait peut être remplacé par des jus végétaux, que l’on trouve en magasins bio et désormais de plus en plus en grandes surfaces. Voir nos
– Les crèmes et yaourt de soja sont de bonnes alternatives aux desserts lactés traditionnels.
– La margarine 100 % végétale peut remplacer le beurre au petit-déjeuner ou dans vos recettes.
– Les oléagineux (amande, sésame, noisette…), sous forme de purée, remplace la crème et le beurre dans vos recettes.
– Les huiles végétales peuvent aussi remplacer astucieusement le beurre dans vos recettes salé
